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    綠豆糕

    2023年08月28日 11:43:00 來源:山西日報

      綠豆糕作為一種熱門小吃一直深得眾人青睞。綠豆性味甘涼,具有清熱解暑的功能,綠豆糕歷來就是中國傳統的消夏食品。綠豆糕的主要原料為煮熟的綠豆粉、蒸熟的山芋粉或者小麥粉、植物油、熟豬油、綿白糖、黑棗肉、桂花糖等。

      綠豆糕有南、北之分。北方的京式綠豆糕最為著名,制作過程中不添加任何油脂,嘗起來無油潤感,綿軟干爽。南方的蘇式綠豆糕具有江南特色,制作時需填放油脂,口感細膩,入口即化,香甜可口。在山西,古堯都平陽(今臨汾市)“天香齋”商號王永年師傅所創制的面點有著百年的發展歷史,現已成為山西傳統糕點名品。

      牛靖儀

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